Le caratteristiche di questo grano rendono la sua farina adatta ai diversi usi in cucina.
La molitura del grano di tipo 1 rende la farina meno raffinata grazie al maggior quantitativo di crusca e di germe di grano che, essendo ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, ne aumentano significativamente il valore nutritivo e la digeribilità.